Рыба масляная: какая вкусная… гадость
Заголовок, собственно, уже всё сказал, осталось добавить немного подробностей и заинтриговать вас призывом: «Не смейте её варить!» Ну что, читаем дальше? А ведь это всего лишь рецепт жареной рыбы.
В солёных водах мирового океана плавает много всякой нечисти. И среди неё – масляная рыба. Вот, что про неё пишет Википедия (картинка кликабельна):
Правда, если читать Википедию дальше, плюс поискать побольше информации об этой рыбёшке в интернете, то всё будет выглядеть гооооораздо интереснее.
А интересно то, что масляная рыба запрещена во многих цивилизованных странах мира, а там, где она разрешена, её рекомендуется продавать сразу с перечнем возможных последствий после её употребления: рвота, диарея и прочие проблемы с желудком…. В рунете эту рыбу довольно часто сравнивают с… касторкой. Всё из-за того, что жиры и масла, находящиеся в огромном количестве в ней, плохо перевариваются человеческими желудками. Прелесть, а не рыбка, верно? Именно в этом случае культовая фраза «какая гадость эта ваша заливная рыба» приобретает особый смысл…
Перед готовкой рыбе рекомендуется отрезать голову и хвост, и подвесить её на некоторое время, чтобы с неё стекло масло. Правда, в продаже она, чаще всего, имеется в виде нарезанных кусков – стейков. Эти куски рекомендует мариновать несколько часов, чтобы как можно надёжнее обезопасить себя от последствий… Иначе даже хвалёная китайская медицина не спасёт… Кстати, даже китайцы подумывают у себя запретить масляную рыбу.
К чему такое длинное предисловие? А к тому, что из всего разнообразия ассортимента рыбного отдела меня угораздило купить именно масляную рыбу. Сначала я её купила, а потом узнала, ЧТО я приобрела. Узнала из интернета, так как продавец в ответ на мой вопрос, что это за рыба, ничего ответить не смогла. Там же – в интернете выяснилось, что варить эту рыбу категорически нельзя, а тушить – настоятельно не рекомендуется. Только жарить и желательно без жира. Кстати, запрос «масляная рыба последствия» у меня высветился в Яндексе сразу после «масляная рыба рецепты». Ну а читать про эти последствия без смеха просто невозможно… хотя тем, кто ощутил их на себе, было, наверное, не до смеха…
Раз рыба сама по себе такая масляная, то один ей путь – в духовку, и пусть она там свой жирок растрясёт.
Включаем духовку и приступаем к готовке.
Рыбу моем, убираем шкурку (если есть) и режем на кусочки толщиной примерно 1-2 см. Присаливаем немного с обеих сторон и кладём на противень. Противень немножечко мажем маслом исключительно там, где будет лежать рыба. Рыбу посыпаем специями (в моём случае это была приправа для холодца, содержащая чёрный молотый перец, кориандр, лавровый лист, сушёный укроп и паприку, семена горчицы и прочие специи) на свой вкус. Ставим противень в нежаркую духовку.
Готовность смотрите сами: рыба должна свержу подрумяниться и поджариться снизу. У моей это заняло 20-25 минут. И если в духовку рыба отправилась на сухом противне, то в конце готовки она уже купалась в собственном жире.
Аккуратно перекладываем рыбку на тарелку (если надо, обсушиваем на салфетке) и подаём с каким-нибудь гарниром – рисом или картофельным пюре. Получается очень вкусно, без противного рыбного запаха (каким страдают, например, минтай с камбалой) и без запаха тины и рыбьего жира, каким отличаются, например, морской язык и тилапия.
Много есть не рекомендуется, так, по небольшому кусочку на каждого… Во избежание, так сказать… И проверьте перед готовкой наличие дома необходимых медикаментов 
