Рыбные котлеты
Сейчас принято давать даже самым простым и нехитрым блюдам мудрёные названия. Скажем, торт «Наполеон», печенье «Мазурка»….
В таком случае, я бы, пожалуй, назвала свои рыбные котлеты «Нервотрёпкой», поскольку готовить их оказалось делом непростым и нервным.
Итак, записывайте рецепт рыбных котлет «Нервотрёпка»:
1 кг филе минтая.
1 большая луковица
1 большой зубчик чеснока
1 средняя (но ближе к большой) картофелина
Ломтик белого хлеба
1 яйцо
Соль – специи – по вкусу.
И сюда я бы ещё добавила капли от нервов – по вкусу.
Рыбу, лук, чеснок, картошку и размоченный в воде хлеб (ну, извините, молока под рукой не было) перекручиваем в мясорубке. Добавляем соль, специи и яйцо.
И тут началась нервотрёпка. Во-первых, наверное, я плохо отжала хлеб, во-вторых, с мороженого минтая натекло очень много воды, не смотря на то, что я постоянно выливала её при разморозке (практически выжимала, как бельё).
Но с виду масса получилась довольно крепкая, да и котлеты из неё лепились легко. Правда, они никак не хотели обваливаться в муке – половина рыбной массы упорно оставалась на тарелке. Пока я обваливала котлеты в муке, нагрелось на сковороде масло. Сковородку, кстати, взяла с антипригарным покрытием, как чувствовала…. Думаю, на простой сковородке они все прилипли бы и размазались.
Как только котлеты из рыбы оказались на сковороде, они, не медля, начали расползаться! Что-то не привыкла я к тому, что у меня котлеты расползаются в разные стороны. Уж я их собирала обратно лопаточкой, подправляла, но всё равно они стали больше похожими на оладьи. За капли от нервов я схватилась, когда пришла пора переворачивать котлеты. Они упорно не желали переворачиваться, разламываясь и рассыпаясь, едва я к ним прикасалась.
В общем, с грехом пополам, удалось за полдня пожарить 12 котлет. При этом обляпала всю плитку, забрызгала маслом всю кухню и перепачкала гору посуды.
Сами же котлеты получились очень нежными и приятными на вкус.
Что я сделала не так?
