Плов из рыбы
Тем, кто не знает, что приготовить из консервированной рыбы, могу посоветовать рецепт плова с рыбой. Он отлично подойдёт в тех случаях, когда гадаешь, куда бы приткнуть уже открытую банку с рыбой, а заморачиваться сложными блюдами не хочется. Да и для домашнего бюджета сей плов – не обременителен.
Для начала берём немного (с четверть стакана) турецкого гороха (он называется нут) и замачиваем его в холодной воде. Правда, делать это нужно заранее, чтобы горох размок и разбух как следует. Если нет времени ждать, пока он соизволит разбухнуть, то просто отварите его до готовности.
Берём большую сковороду, наливаем масло примерно на полсантиметра. Пока масло нагревается, моем рис (сколько риса – зависит от размера вашей сковороды, на мою нужно примерно 400г.) и кладём его в горячее масло.
Рис у нас кипит, шипит и жарится. А мы в это время трём на тёрке морковь (штучки 2), и режем лук (1-2 луковицы). И не забываем помешивать рис! Пока мы резали овощи, наш рис немного подрумянился, так что теперь можно их добавить в сковороду. Пусть они там вместе с рисом поджарятся немного.
Как только лук стал прозрачным, морковь подрумянилась, а рис приобрёл золотистый цвет, добавляем соль, рыбу, пару зубчиков чеснока, специи, горох и воду. Воды наливаем ровно столько, чтобы она покрыла рис примерно на 1 см. Какие специи добавляем? Можно приобрести «набор для плова», а можно сделать такой набор самостоятельно, смешав немного зиры, куркумы, шафрана, чёрного и красного перца. А главное – положим туда изюм. Только не тот изюм, что кладут в булочки – он чересчур сладкий. Для плова нужен покислее, он не чёрный, а коричневый или жёлтый.
После этого накрываем сковороду крышкой, делаем огонь поменьше и ждём, когда выкипит вся вода. НЕ перемешивайте! Для того чтобы проверить, выкипела ли вода, делаем в плове небольшие дырочки ложкой и смотрим. Как только вода выкипит – плов с рыбой готов!
