Заварные пирожные с кремом из манной каши
Заварные пирожные с манной кашей – кондитерская вершина женской логики. Делаются просто, а начинка – идеальна для детей. Начнём?
Когда мои мужчины вернулись из садика с бутылкой детского шампанского и новостью о том, что у нашей кошки сегодня день рождения, сразу как-то стало заметно, что это событие нечем отметить. Шампанское-то надо чем-то закусывать! В дождь и слякоть идти за тортом не хотелось. Так что пришлось печь самим. И печь из того, что было… А набралось всего-то на «заварнушки».
Заварные:
Что нам нужно:
Яйца – 3 шт.
Вода – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Маргарин или сливочное масло – 100 гр.
Доводим в кастрюльке воду до кипения, делаем огонь минимальным и кладём в кипящую воду масло (или маргарин). Как только оно растопится, добавляем шепотку соли и всю муку.
Тщательно вымешиваем, пока тесто не станет гладким и однородным. Снимаем с огня и остужаем.
Можно не ждать, когда тесто станет совсем холодным – нам нужно только чтобы в нём яйца не сварились. Поэтому, как только тесто остынет до терпимой температуры, вбиваем в него яйца. Яйца желательно вбивать по одному, чтобы было удобнее перемешивать. Сначала тесто и яйца не выразят особого желания соединяться, но настойчивое перемешивание сделает своё дело.
Складываем получившееся тесто в кулинарный шприц или просто в пакет с отрезанным уголком и выдавливаем небольшими порциями на смазанный маслом противень. Этот момент я фотографировать не стала – не захотела позориться. Почему-то у меня никак не получается нормально выдавить тесто из пакетика…
Ставим пирожные в духовку, заранее нагретую градусов до 200. И пока они пекутся (не вздумайте открывать духовку!), займёмся кремом.
Крем из манной каши
За такой необычный крем большое спасибо Людмиле. Она в статье «Традиция тортов» мельком упомянула этот крем, чем меня жутко заинтриговала. В итоге я попробовала сделать манный крем, и он у меня получился с первого раза.
Для начала варим густую манную кашу: вскипятим молоко, насыпаем в него манную крупу и переставляем мисочку с кашей в кастрюлю с кипящей водой.
Благодаря тому, что наша каша варится на водяной бане, она не пригорит, её не нужно бесконечно помешивать, и варить её можно подольше, чтобы не чувствовались крупинки манки.
Когда каша сварится, добавим в неё сахар, энергично размешаем и оставим остужаться.
В тёплую кашу добавляем сливочное масло и взбиваем блендером. Точные пропорции не скажу, так как всё делалось на глазок. Но думаю, вы сами заметите, когда будет достаточно масла.
Манный крем готов.
Пирожные испеклись.
Прежде чем вытаскивать готовые «заварнушки», приоткройте духовку и подождите минут 10-15. Если их вытащить сразу, они осядут и провалятся.
Если у вас есть специальный кондитерский шприц, то начинять пирожные можно с его помощью. Если нет, то придётся, как и мне, по-старинке, надрезать верхушку, положить туда крем ложкой и закрыть.
В итоге получаем вкусные и не совсем вредные пирожные. Замечательная закуска для детского шампанского!
